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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，
煎  至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，

放入

煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。